مورینگا مقلب به گیاه معجزه، هدیه ای از غرب آفریقا، جایی که بومیان بخش اعظمی از موادمغذی مورد نیاز بدن خود و کودکانشان را با مصرف مورینگا تأمین می کنند. ممکن است به سلامت خود آسیب برسانید اگر قبل از مطالعه این مقاله، مورینگا خرید کنید. از کجا مورینگا بخریم که مطمئن باشد؟ آیا مورینگا […]
مورینگا مقلب به گیاه معجزه، هدیه ای از غرب آفریقا، جایی که بومیان بخش اعظمی از موادمغذی مورد نیاز بدن خود و کودکانشان را با مصرف مورینگا تأمین می کنند. ممکن است به سلامت خود آسیب برسانید اگر قبل از مطالعه این مقاله، مورینگا خرید کنید.
از کجا مورینگا بخریم که مطمئن باشد؟
آیا مورینگا را به صورت برگ خشک و دمنوشی مصرف کنیم یا پودر شده؟
قیمت هر کیلو برگ مورینگا چند است؟
توجه: توصیه می کنم قبل از خرید و مصرف مورینگا، برای سلامتی خود ارزش قائل شوید و یک بار این مقاله را کامل تا انتها مطالعه کنید.
برگ خشک مورینگا
فایدیم با برداشت دستی تازه ترین و شاداب ترین برگ های مورینگا، کمک کرده است که دمنوش حاصل از این برگ ها، دارای بیش ترین اثرگذاری دارویی و درمانی باشد.
همچنین، پودر حاصل از این برگ ها خالص بوده و با بیش ترین میزان مواد مغذی و تلخی کمتر نسبت به سایر محصولات مشابه موجود در بازار، به فروش می رسد.
توجه: توصیه می کنیم از خرید پودر مورینگا خودداری کنید. مورینگا را به صورت برگ خشک خریداری کنید و سپس بر اساس نیاز خود برگ های خشک شده را پودر کرده و همان لحظه استفاده نمایید. دلایل این موضوع را در عناوین بعدی توضیح داده ام.
پودر خالص گیاه مورینگا نسبت به کلم کِیل (Kale) مواد مغذی بیشتری اعم از پروتئین، کلسیم، آهن، فیبر و ویتامین B2 و B3 دارد. کافی است یک قاشق غذاخوری از پودر مورینگا را به اِسموتی (Smoothie) یا غذای مورد علاقه خود اضافه کنید تا از مواد مغذی سرشار آن بهره مند شوید.
روغن مورینگا
روغن مورینگای فایدیم منبعی غنی از آنتی اکسیدان‌ها، ویتامین ها و مواد معدنی قوی است که تمام نیازهای پوست و موی شما را برآورده می کند و گزینه بسیار خوبی برای بهبود و یا درمان کامل مشکلات پوست و مو است.
روغن مورینگا حاوی:
- ۹۰ نوع ماده مغذی مختلف
- ۳۶ عامل ضد التهابی
- ۴۶ پروتئین آنتی اکسیدانی
توجه: برای بهره مندی از تمام مزایای روغن مورینگا، توصیه می کنم از روغن مورینگا اصل و خالص استفاده کنید. روغن مورینگای فایدیم کاملاً خالص بوده و هیچ افزودنی در آن وجود ندارد.
روغن مورینگا به دلیل اثرات ضد پیری و تسکین دهنده، یکی از پرکاربرد ترین روغن ها در صنعت زیبایی است.
روغن مورینگا به پاکسازی و تغذیه طبیعی پوست شما کمک می کند.
یکی از مزایای اصلی روغن مورینگا که آن را به یک ماده مهم در صنعت لوازم آرایشی تبدیل می کند، غنی بودن آن از سیتوکینین ها (Cytokinin) و مهم تر از آن زیاتین (قوی ترین هورمون گیاهی) است.
زیاتین (Zeatin) با تغذیه و حمایت از بافت های پوست، به تقویت رشد سلولی و به تأخیر انداختن روند پیری کمک می کند.
روغن مورینگا سرشار از اسیدهای چرب مانند اسید اولئیک (Oleic acid) است که برای بازگرداندن سد طبیعی پوست در برابر آلودگی بسیار مفید است. اسید اولئیک همچنین به هیدراته نگه داشتن پوست کمک می کند.
روغن مورینگا سرشار از ویتامین C است که به تثبیت کلاژن کمک می کند و همچنین باعث ترمیم سلول های آسیب دیده پوست و کاهش خطوط ریز در پوست می شود.
تعدادی از خواص روغن مورینگای فایدیم عبارتند از:
- کاهش دهنده مشکلات پوست سر نظیر شوره، خارش و سوزش
- تحریک فرآیند رشد مو از طریق تغذیه فولیکول های مو (Hair Follicle)
- مرطوب کننده تارهای موی سر (مناسب برای موهای خشک)
اوتمیل با مورینگای فایدیم
اُوتمیل (Oatmeal) از جمله سالم ترین، مقوی ترین و سیر کننده ترین صبحانه ها و میان وعده های رژیمی است که در انواع مختلف اوتمیل ساده، اوتمیل با شیر یا بدون شیر، شکلاتی، دارچینی و میوه ای تهیه می شود.
قبل از آنکه بخواهم شما را با دستور تهیه اوتمیل لاغری و اوتمیل حجم دهنده مورینگا آشنا کنم، ابتدا لازم می دانم که نکات مهمی را در ارتباط با اوتمیل مورینگا با شما به اشتراک بگذارم.
نکته ۱ول:
شما می توانید با پزشک تغذیه خود مشورت کنید و بر اساس ذائقه ای که دارید و میزان کالری استانداردی که باید در طی روز دریافت کنید، اوتمیل مناسب خود را تهیه و میل کنید.
نکته دوم:
در تهیه اوتمیل مورینگا، می توانید از هریک از مواد مغذی نظیر دانه چیا، کره بادام زمینی، شیر بادام و انواع میوه های دلخواه خود استفاده کنید.
نکته سوم:
چنانچه هدف شما از مصرف اوتمیل مورینگا، لاغری است، پیشنهاد می کنم سایر ترکیبات اوتمیل را به گونه ای انتخاب کنید که کم کالری باشند.
نکته چهارم:
برای لاغری و کاهش وزن به جای استفاده از شیر، ماست یا خامه در اوتمیل، از آب استفاده کنید که میزان کالری آن صفر است.
نکته پنجم:
در تهیه اوتمیل، پیمانه استاندارد برای اندازه گیری شیر و جو یا جو دوسر، یک چهارم لیتر است.
نکته ششم:
در صورت تمایل، می توانید از جو پَرک به جای جو دوسر پَرک در تهیه اوتمیل استفاده کنید.
اوتمیل لاغری مورینگا
اوتمیل موز و شکلات
| کالری (Cal) | پروتئین (Protein) | کربوهیدرات (Carbohydrate) | چربی (Fat) |
| ۳۰۰ | ۷ گرم | ۶۳ گرم | ۵ گرم |
توجه: قبل از تهیه اوتمیل، توصیه می کنم ابتدا محتوای عنوان سوم (اوتمیل با مورینگای فایدیم) را مطالعه کنید.
مواد لازم:
- پودر مورینگای فایدیم: نصف قاشق غذاخوری
- شیر یا شیر بادام: یک دوم پیمانه
- آب: یک دوم پیمانه
- جو: یک دوم پیمانه
- پودر کاکائو: نصف قاشق غذاخوری
- عسل: یک قاشق غذاخوری
- بلوبری: دو عدد (جهت تزیین روی اوتمیل استفاده می شود، الزامی نیست)
- تمشک: دو عدد (جهت تزیین روی اوتمیل استفاده می شود، الزامی نیست)
- موز لِه شده: یک دوم
طرز تهیه:
مرحله اول:
شیر (یا شیر بادام)، جو و آب را در تابه‌ای (یا قابلمه) بریزید و روی حرارت کم قرار دهید و مواد را به خوبی هم بزنید تا به تدریج به مرحله ای برسید که از آب موجود در تابه تا حد زیادی کاسته شده باشد و ترکیب شیر و آب به خوبی به جو جذب شده باشند و جو حالت خمیری داشته باشد.
مرحله دوم:
موز له شده، پودر مورینگای فایدیم، پودر کاکائو و عسل را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله سوم:
اوتمیل آماده شده را در ظرفی بریزید و روی آن را با بلوبری و تمشک یا هر ماده مغذی دیگری تزیین کنید.
اوتمیل حجم دهنده مورینگا
اوتمیل موز و آجیل
| کالری (Cal) | پروتئین (Protein) | کربوهیدرات (Carbohydrate) | چربی (Fat) |
| ۴۸۰ | ۱۳ گرم | ۸۱ گرم | ۱۴ گرم |
توجه: قبل از تهیه اوتمیل، توصیه می کنم ابتدا محتوای عنوان سوم (اوتمیل با مورینگای فایدیم) را مطالعه کنید.
مواد لازم:
- پودر مورینگای فایدیم: نصف قاشق غذاخوری
- شیر کم چرب: نصف پیمانه
- جو دوسر: نصف پیمانه
- عسل: یک قاشق غذاخوری
- موز: دو عدد (یک موز برای لِه کردن و دیگری برای تزیین روی اوتمیل)
- گردو خرد شده: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
مرحله اول:
یک عدد موز را در ظرفی له کنید.
مرحله دوم:
شیر کم چرب را به همراه نصف پیمانه آب و مقدار کمی نمک در یک تابه (یا قابلمه) بجوشانید.
مرحله سوم:
جو دوسر را به ترکیب شیر کم چرب و آب و نمک اضافه کنید و هم بزنید تا به تدریج به مرحله ای برسید که از آب موجود در تابه تا حد زیادی کاسته شده باشد و ترکیب شیر و آب به خوبی به جو جذب شده باشند و جو حالت خمیری داشته باشد.
مرحله چهارم:
پودر مورینگای فایدیم، موز و عسل را بیفزایید و به خوبی مواد را مخلوط کنید.
مرحله پنجم:
اوتمیل آماده شده را در ظرفی بریزید و روی آن را با برش های موز و گردوی خرد شده، تزیین کنید.
تهیه اسموتی با مورینگای فایدیم
مواد لازم:
- ۱ قاشق غذاخوری پودر خالص مورینگای فایدیم
- ۲۷۰ گرم کلم کِیل (Kale)
- ۱۷۰ گرم انگور سفید (White Grapes)
- ۱۷۰ گرم انگور قرمز
- ۸۵ گرم بلوبری
- ۱ قاشق غذاخوری دانه چیا
- ۱ فنجان شیر بادام
- لیمو ترش برش زده با پوست یا بدون پوست
طرز تهیه:
- تمام سبزیجات را با شیر بادام در همزن با سرعت بالا مخلوط کنید.
- آن را به مدت ۱ دقیقه برهم بزنید تا مایعی کرمی مانند به دست بیاید.
نکته: می توانید اِسموتی خود را با ۱۷۰ گرم (نصف پیمانه) از میوه های دلخواه مخلوط کنید تا به مزه دلچسب خود برسید. همچنین می توانید با افزودن موز، انبه، گریپ‌فروت و آناناس هر کدام به اندازۀ نصف پیمانه، از طعم بی نظیر میوه های استوایی لذت ببرید.
مقایسه مورینگا با اسپیرولینا
در یک پژوهش، ۱۰ گرم پودر مورینگای فایدیم را با ۱۰ گرم پودر اسپیرولینا (Spirulina) مقایسه کردند که نتایج نشان داد؛ مورینگای فایدیم در موارد زیر نسبت به اسپیرولینا برتری دارد:
- کلسیم
- آهن
- فیبر
- ویتامین A
- پتاسیم
- کربوهیدرات
- سدیم
مقایسه مورینگا با ماچا
در یک پژوهش، ۱۰۰ گرم پودر مورینگای فایدیم را با ۱۰۰ گرم پودر ماچا (Matcha) مقایسه کردند که نتایج نشان داد؛ مورینگای فایدیم در موارد زیر نسبت به ماچا برتری دارد:
- فیبر
- پروتئین
- کلسیم
- آهن
- ویتامین A
- ویتامین C
- ویتامین E
مورینگا و تقابل آن با سرطان
گلوکوزینولات ها (Glucosinolate) گروهی از ترکیبات گیاهی زیست فعال هستند که خواص آنتی اکسیدانی دارند.
در گونه های مختلف مورینگا بویژه اولیفرا (Oleifera) نیز وجود مقادیر زیادی از این ترکیبات گزارش شده است.
استرس اکسیداتیو باعث تشدید سرطان می شود و گلوکوزینولات ها با کاهش اثر اکسیداتیو، مانع از رشد و گسترش سرطان می شوند.
تحقیقات نشان می دهد، مصرف گلوکوزینولات خطر ابتلا به انواع سرطان ها مانند ریه، رودۀ بزرگ و مقعد را کاهش می دهد.
نتایج حاصل از یک پژوهش در سال ۲۰۱۰ (توسط Bellostas و همکاران) نشان می دهد که:
«مقدار گلوکوزینولات ها در برگ های جوان مورینگا بیش تر از مقدار آن در برگ های مسن است.»
مقدار گلوکوزینولات های موجود در مورینگا دارای تنوع وسیعی هستند که تابعی از موارد زیر است:
- گونه
- اندام های مختلف گیاه
- اثر ژنوتیپ های مختلف
- شرایط رویشی مختلف
- بافت های مختلف یک تک پایه از گیاه
- روش های متفاوت استخراج
خبر خوب برای علاقه مندان به روغن مورینگای فایدیم:
نتایج حاصل از یک پژوهش در سال ۲۰۱۰ (توسط Bellostas و همکاران) نشان می دهد که:
ارگان های تولیدمثلی بویژه بذر مورینگا، مقدار بیشتری از گلوکوزینولات ها را در خود دارند تا اندام های رویشی مانند برگ ها.
توجه: روغن مورینگای فایدیم از بذر مورینگا استخراج می شود.
لازم به ذکر است که گلوکوزینولات ها ترکیبات پیچیده ای هستند که بسته به ساختمان واقعی و تراکم آن ها در جیره غذایی، ممکن است اثرات بیوشیمیایی و فیزیولوژیکی متفاوتی اعم از مثبت یا منفی بر سلامتی انسان بگذارند.
بنابراین، لازم است که در زمینه اثرات احتمالی این ترکیبات بر سلامت انسان، مطالعات کافی صورت گیرد.
از کجا مورینگا بخریم
قطعاً تنها دلیلی که موجب شده است شما قصد خرید مورینگا را داشته باشید، خواص دارویی و درمانی دمنوش، پودر و یا روغن آن است.
چهار عامل در میزان اثرگذاری دارویی و درمانی مورینگا مهم است که عبارتند از:
- زمان جداسازی برگ های تازه از ساقه گیاه در طول شبانه روز
- رعایت نکات بهداشتی هنگام جداسازی برگ ها
- شیوه خشک کردن برگ ها
- بهداشت محیط نگهداری از برگ های خشک شده
بارها شاهد بوده ایم که عده ای از واسطه ها و یا حتی تولیدکنندگان اصلی این محصول، به طور آگاهانه یا ناآگاهانه، برگ های خشک شده مورینگا را در محل هایی نگهداری کرده اند که حتی فاقد استانداردهای اولیه بهداشتی بوده اند.
در یکی از محل های نگهداری، لا به لای برگ های خشک شده مورینگا پُر شده بود از موی سر انسان که این موضوع ریشه در عدم رعایت نکات بهداشتی در پروسه جداسازی برگ ها از ساقه اصلی گیاه و همچنین عدم رعایت نکات بهداشتی در محل نگهداری بود.
چرا از فایدیم مورینگا بخریم؟
فایدیم، برند شماره یک فروش مورینگا و روغن آن در ایران است.
ما باکیفیت ترین و مغذی ترین نوع مورینگا را تولید و عرضه می کنیم.
مورینگا می تواند یک چاشنی عالی برای رژیم غذایی شما باشد؛ چرا که ماده ای گیاهی و سالم است که سرشار از مواد مغذی بوده و می تواند از بروز بسیاری از بیماری ها و مشکلات سلامتی جلوگیری نماید.
با فایدیم، مورینگا را به رژیم غذایی سالم خود اضافه کنید و به سلامت پوست و موی خود کمک کنید.
قیمت هر کیلو برگ مورینگا
قیمت مورینگا در ایران از عوامل مختلفی تأثیر می پذیرد که در ادامه به مهم ترین آن ها اشاره خواهم کرد:
- انقضای برگ های مورینگا
- نحوه جمع آوری برگ های مورینگا
- نحوه خشک کردن مورینگا (سنتی یا با دستگاه)
- نوع کشت (گلخانه ای یا در هوای آزاد)
- گونه مورینگا (Oleifera) یا (Peregrina)
- زمان برداشت برگ ها در طول شبانه روز
- اقلیم و مختصات کشت
انقضای برگ های مورینگا
به دلیل اینکه هنوز مورینگا و خواص آن به طور کامل در ایران شناخته نشده است؛ افرادی که اقدام به کاشت مورینگا در سطح وسیع کردند، پس از برداشت برگ ها با مشکل فروش مواجه شدند و برگ های آن ها به سختی فروش می رفت.
اکنون نیز بسیاری از تولیدکنندگان مورینگا در ایران برگ های زیادی در انبارهای خود دارند که انقضای آن ها شاید برای ماه ها قبل باشد!
امّا سؤال ایجاد می شود که این موضوع چه اهمیتی دارد؟!
هر قدر از زمان نگهداری برگ های مورینگا مدت زمان بیش تری بگذرد، ماده مؤثره آن ها کاهش پیدا می کند و پس از آن، استفاده از آن برگ ها هیچ گونه خاصیت دارویی برای مصرف کننده نخواهد داشت یا به عبارتی دیگر، خاصیت دارویی آن تا حد زیادی کاهش پیدا می کند.
توجه: محل و شرایط نگهداری مورینگا نیز در میزان ماده مؤثره اهمیت دارد.
نحوه جمع آوری برگ ها
با توجه با اینکه اندام مورد استفاده گیاه مورینگا عموماً برگ های آن است؛ حفظ برگ های مورینگا از هر گونه آلودگی محیطی و انسانی بسیار حائز اهمیت است.
درست است که پس از برداشت برگ های مورینگا و قبل از خشک کردن، آن ها شسته می شوند؛ امّا با این وجود مهم است که تیم بهره برداری هنگام برداشت برگ ها، بهداشت را رعایت کنند و تا حد امکان دارای کارت بهداشت بروز شده باشند.
توجه: منظور از داشتن کارت بهداشت بروز شده، یعنی مجموعه افرادی که اقدام به برداشت برگ های تازه مورینگا می کنند؛ باید به صورت هفتگی یا ماهیانه، مورد معاینه قرار گیرند تا از سلامت آن ها جهت برداشت برگ ها اطمینان حاصل شود.
نحوه خشک کردن مورینگا (سنتی یا با دستگاه)
باید بپذیریم که تمام تولیدکنندگان مورینگا از شرایط، امکانات و دانش یکسانی برخوردار نیستند. امّا هریک از شیوه های خشک کردن مزایا و معایب خاص خود را دارد.
الف. خشک کردن به شیوه سنتی
بعضی از تولیدکنندگان ترجیح می دهند که به صورت سنتی برگ های مورینگا را خشک کنند. دلیل این انتخاب آن ها می تواند درخواست مشتریان دائمی شان باشد یا نداشتن دستگاه های خشک کن.
در روش سنتی، ماده مؤثره گیاه تا حد قابل توجهی حفظ می شود؛ امّا این روش دو تا ایراد دارد:
- در شرایط عادی، احتمال این که غبار محیط روی برگ ها بنشیند بسیار بالا است.
- سرعت خشک شدن برگ ها کُند است.
ب. خشک کردن به شیوه صنعتی
در این روش، سرعت خشک شدن بسیار بالا است و سطح روی برگ ها به دلیل آنکه برای خشک شدن نیازی به قرار گرفتن در فضای آزاد را ندارند، نسبت به برگ هایی که به صورت سنتی خشک می شوند، تمیزتر هستند.
امّا باید دقت داشته باشید که تنظیمات دستگاه خشک کن بسیار مهم است؛ چرا که اگر این تنظیمات به درستی انجام نشده باشد؛ ماده مؤثره موجود در برگ ها طی فرآیند خشک شدن، به شدت کاهش می یابد.
زمان برداشت برگ ها در طول شبانه روز
در ساعاتی از شبانه روز، ماده مؤثره جمع شده در برگ های مورینگا نسبت به سایر ساعات شبانه روز بسیار بیشتر است.
برای بهره مند شدن از بالاترین اثر دارویی و درمانی، بهتر است برگ های مورینگا را در آن بازه زمانی برداشت کنیم.
مورینگا را پودر شده خرید کنیم یا به صورت برگ خشک؟
ما هرگز توصیه نمی کنیم که مورینگا را به شکل پودر شده خریداری کنید و برای این توصیه خود دو دلیل مهم داریم:
دلیل اول:
وقتی شما مورینگا را به شکل پودر خریداری می کنید؛ به هیچ عنوان یقین ندارید که آن پودر تماماً حاصل پودر شدن برگ های خشک مورینگا باشد.
به همین دلیل ما در شرکت فایدیم، مورینگا را به شکل برگ خشک ارائه کرده ایم تا خودتان به هر مقدار که نیاز دارید و بر اساس استانداردی که مد نظرتان است، برگ ها را پودر کرده و استفاده کنید.
دلیل دوم:
مورینگا پس از پودر شدن خاصیتی مانند سیاهدانه پیدا می کند. قطعاً می دانید که سیاهدانه را باید پس از پودر کردن سریعاً با عسل طبیعی ترکیب کنید تا مضر نباشد.
مورینگا نیز رفتاری مشابه سیاهدانه دارد و بهتر است که هر زمان خواستید از پودر مورینگا برای تهیه اِسموتی، اُوتمیل، شیک، کیک، شیرینی و… استفاده کنید، همان لحظه برگ خشک مورینگای فایدیم را پودر کرده و همان لحظه نیز استفاده نمایید.
دلیل سوم:
شما هیچ گونه اطمینان و اطلاعاتی از انقضای برگ های خشکی که به صورت پودر درآمده اند، ندارید.
ممکن است آن برگ ها برای مدت ها مانده باشند و همچنین خاصیت دارویی و درمانی خود را نیز از دست داده باشند و بعد تولیدکننده به ناچار برای سهولت در فروش، آن ها را پودر کرده باشد.
عوارض جانبی مصرف مورینگا
چنانچه در مصرف مورینگا زیاده روی شود و یا به طور اصولی مصرف نشود، پیامدهای زیر را می تواند به دنبال داشته باشد:
- تعریق زرد رنگ
- تب شدید
- فعالیت بیش از حد کلیه ها
البته نگران نباشید، ما به طور کامل نحوه مصرف صحیح مورینگا را روی بسته بندی های خود درج کرده ایم.
امیدوارم که مانند صدها نفر دیگر، مورینگای فایدیم به سبدغذایی شما نیز اضافه شود تا از مزایای بی نظیر آن بهره مند شوید.
منبع: فایدیم
